전국 제일의 양식 생산량을 자랑하는 가고시마현의 가시(부리)―풍부한 바다가 자라는 극상의 맛

가고시마의 풍부한 바다가 기르는, 극상의 가시

가고시마현은, 전국 중에서도 유수의 ​​수산현으로 알려져 있습니다.
그 중에서도 특히 주목 받고있는 것이 "가시 (부리)"입니다.
쿠로시오가 흐르는 동중국해와 태평양의 은혜를 받은 가고시마의 바다는, 영양이 풍부하고, 가시의 성장에 최적인 환경을 갖추고 있습니다.
이 풍부한 자연과 현지 어부들의 오랜 경험과 기술을 통해 가고시마는 이제 전국 제일의 가는 양식지 로 알려지게 되었습니다.

쿠로시오와 온난한 기후가 만들어내는 이상적인 환경

가고시마의 바다를 특징짓는 것은 남쪽에서 흐르는 **쿠로시오(일본해류)**입니다.
쿠로시오는 영양이 풍부한 해수를 운반해, 물고기들에게 이상적인 환경을 만들어 냅니다.
또한, 가고시마는 일년 내내 상대적으로 온난한 기후로 축복받고 있으며 겨울에도 수온이 안정되어 있기 때문에 가위 양식에 적합합니다.

이 자연 조건에 힘입어, 현내의 연안 지역――특히 사쓰마 반도나 나가시마 주변――에서는, 가시의 양식이 활발히 행해지고 있습니다.
깨끗한 바다와 조수의 흐름이 기르는 가시는, 몸이 긴축하면서도 부드럽고, 지방의 단맛이 입 가득 퍼지는 극상의 맛입니다.

가고시마 가다랭이의 특징 - 품위있는 지방과 깊은 맛

가고시마의 가시의 매력은 뭐니뭐니해도 기름기의 좋은 점과 맛의 균형 입니다.
적당히 잠긴 몸에, 세세한 지방이 촉촉하게 얽혀, 어느 요리에도 궁합 발군.
생선회로 먹으면 입안에서 녹는듯한 단맛을 즐길 수 있고, 샤브샤브로 하면 품위있는 맛이 돋보입니다.

또한, 가시는 요리의 폭이 넓은 물고기이기도합니다.
소금구이와 데리야키, 조림 등의 단골 요리로부터, 가고시마 특유의 된장 원단의 “가루즙” 등, 향토 요리에도 빠뜨릴 수 없는 존재입니다.
현지 식당과 이자카야에서도 신선한 가시를 사용한 정식과 초밥이 일년 내내 제공됩니다.

가고시마의 어부가 계속 지키는 전통과 기술

가고시마의 가는 양식의 역사는 길었고, 지역의 어업자들은 대대로 그 기술을 계승해 왔습니다.
생선의 건강상태나 해수의 질을 매일 세세하게 체크해, 가장 자연에 가까운 형태로 기르는 것을 소중히 하고 있습니다.
스트레스가 적은 환경에서 자란 가시는 육질이 부드럽고 냄새가 거의 없습니다.

또한 최근에는 환경을 배려한 양식 방법에도 힘을 쏟고 있으며 지속 가능한 수산업으로서 국내외에서 주목을 받고 있습니다.
가고시마의 바다를 지키면서, 맛있는 생선을 차세대에 연결한다――. 그 생각은 가고시마의 가시의 품질을 지원합니다.

겨울의 미각 - 가고시마의 가시는 지금이 제철

가다랭이의 제철은, 지방이 제대로 되는 겨울(11월~2월) .
이 시기, 가고시마에서는 「추운 날씨」라고 불리며, 현지의 가정에서도 냄비 요리나 사시미로 즐기는 풍습이 있습니다.
관광으로 방문한다면 이 계절에 꼭 가시 요리를 맛보는 것이 좋습니다.

가고시마 시내나 출수, 나가시마 등의 연안 지역에는 신선한 가시를 사용한 요리를 제공하는 음식점이 많이 있습니다.
시장에서는 그날 아침에 튀긴 가시가 늘어서, 외형도 아름답고, 마치 예술품처럼.
가고시마의 겨울의 미각으로서 관광객으로부터도 높은 인기를 자랑하고 있습니다.

가고시마의 바다의 은혜를 맛보는 여행에

가고시마현의 가시는 단순한 재료가 아니라 이 땅의 자연과 사람들의 영업이 만들어낸 결정입니다.
쿠로시오가 흐르는 바다, 장인의 손에 의한 양식 기술, 그리고 바다와 함께 사는 지역의 문화.
그 모든 것이 담긴 한 접시는 바로 가고시마의 “바다의 이야기” 그 자체입니다.

겨울에 방문했을 때는, 꼭 현지의 식당이나 이자카야에서 「가고시마의 가시」를 맛 보세요.
그 부드러움과 깊은 맛에 분명 가고시마의 바다의 풍요를 느낄 것입니다.