검은소

「고기의 올림픽」으로 일본 제일에. 세계가 주목하는 "가고시마 구로규"의 실력

「와규」라고 듣고 떠오르는 것은 고베규나 마츠자카규일지도 모릅니다. 그러나 지금, 일본에서 가장 주목을 받고 있는 와규 브랜드의 하나가, 여기 가고시마현의 「가고시마 구로규(카고시마쿠로시)」입니다.

가고시마 쿠로규는, 흑모 일본 종이라고 불리는 와규 중에서도 톱 클래스의 품질을 자랑하는 브랜드 소. 현내의 풍부한 자연 환경과, 오랜 세월에 걸쳐 길러져 온 사육 기술에 의해 기르고 있습니다.

최대의 실적은, 2017년에 개최된 「 전국 와규 능력 공진회(통칭：와규 올림픽) 」에서의 쾌거. 여기서 가고시마 구로규는, 출품두수·품질 평가의 양면으로 전국 1위가 되어, 명실 모두 “일본 제일의 와규”로서 그 이름을 전국에 알렸습니다.

가고시마 구로규의 특징은, 뭐니뭐니해도 그 「서리 내림의 아름다움」과 「지방의 질」. 근섬유 사이에 균일하게 들어간 녹(서리 내림)은 눈에도 아름답고, 가열하면 녹는 식감으로 변화합니다. 그리고 그 지방은 끈질기지 않고, 맛과 단맛이 두드러지는 상질의 것. 입에 넣은 순간, 푹신푹신 풍미와, 살짝 녹는 혀 촉감은 각별합니다.

그 맛의 비밀은 미끼와 환경, 그리고 생산자의 정중한 관리에 있습니다. 현내의 농가에서는, 사료에 오리지날 블렌드의 곡물을 사용해, 스트레스가 적은 환경에서 소를 느긋하게 기릅니다. 또, 월령별의 성장 관리나 건강 체크도 철저하게 되어, 출하까지 약 30개월 이상을 걸려 정중하게 비육됩니다.

가고시마를 방문하면, 현지 야키니쿠점이나 고급 일식점, 여관 등에서 가고시마 구로규를 즐길 수 있는 기회가 풍부합니다. 인기의 먹는 방법은 「스키야키」나 「샤브샤브」, 그리고 심플한 소금구이로 맛보는 「야키니쿠」. 어떤 조리법이라도 고기 본래의 맛과 지방의 향기를 마음껏 즐길 수 있습니다.

또, 최근에는 햄버거나 로스트 비프, 쇠고기 덮밥 등의 캐주얼한 메뉴에도 가고시마 흑규가 사용되고 있어, 선물용·가정용의 정육이나 가공품으로서도 많은 바리에이션이 등장하고 있습니다.

현내의 직매소나 공항의 기념품 코너, 온라인 스토어에서도 손에 들기 때문에, 여행의 추억을 집에서도 즐길 수 있습니다.

가고시마 구로규는 단지 “맛있는 쇠고기”가 아니라 지역 전체의 자랑과 노력의 결정. 일본의 와규 문화를 대표하는 존재로서 앞으로 점점 그 주목도는 높아질 것입니다.

한입 먹으면 아는, "진짜 고기의 맛". 가고시마의 여행에서는, 꼭 그 맛을 체험해 보세요.