Bœuf noir

Le bœuf noir de Kagoshima, champion des "Olympiques de la viande", attire l'attention du monde entier.

Lorsque vous pensez au "Wagyu", les bœufs de Kobe ou de Matsusaka vous viennent peut-être à l'esprit. Cependant, l'une des marques de bœuf Wagyu les plus en vue au Japon est le "Kagoshima Kuroushi" (bœuf noir de Kagoshima), originaire de la préfecture de Kagoshima.

Le bœuf noir de Kagoshima est une marque de bœuf de race noire japonaise qui se distingue par sa qualité supérieure. Il est élevé dans l'environnement naturel riche de la préfecture et bénéficie de techniques d'élevage cultivées depuis de nombreuses années.

Sa plus grande réussite est son exploit lors du "Concours national d'évaluation des capacités du bœuf Wagyu (communément appelé les Olympiques du Wagyu)" qui s'est tenu en 2017. Le bœuf noir de Kagoshima y a été classé premier au niveau national, tant en nombre de bêtes présentées qu'en évaluation de la qualité, et a ainsi acquis une renommée nationale en tant que "meilleur Wagyu du Japon", tant par son nom que par ses réalisations.

Les caractéristiques du bœuf noir de Kagoshima sont sans aucun doute la "beauté de son persillage" et la "qualité de son gras". Le persillage (sashi) uniformément réparti entre les fibres musculaires est magnifique à l'œil, et lorsqu'il est chauffé, il fond pour donner une texture délicate. De plus, ce gras n'est pas lourd, mais d'une qualité supérieure qui fait ressortir l'umami et la douceur. La saveur qui se répand délicatement et la sensation fondante en bouche sont exceptionnelles dès la première bouchée.

Le secret de sa délicatesse réside dans son alimentation, son environnement et la gestion méticuleuse des producteurs. Les éleveurs de la préfecture utilisent un mélange de céréales original pour l'alimentation et élèvent les bovins librement dans un environnement peu stressant. De plus, la gestion de la croissance par mois d'âge et les contrôles de santé sont rigoureux, et les bovins sont élevés avec soin pendant plus de 30 mois avant d'être expédiés.

Si vous visitez Kagoshima, vous aurez de nombreuses occasions de déguster du bœuf noir de Kagoshima dans les restaurants de yakiniku locaux, les restaurants de cuisine japonaise haut de gamme et les ryokans. Les modes de cuisson populaires sont le "sukiyaki", le "shabu-shabu", et le "yakiniku" simplement grillé au sel. Quelle que soit la méthode de cuisson, vous pourrez profiter pleinement de la saveur originale de la viande et de l'arôme du gras.

De plus, ces dernières années, le bœuf noir de Kagoshima est également utilisé dans des plats plus informels tels que les hamburgers, le rosbif et les gyudon, et de nombreuses variations de viande fraîche et de produits transformés sont disponibles pour les cadeaux ou la consommation domestique.

Comme on peut le trouver dans les points de vente directs de la préfecture, les boutiques de souvenirs des aéroports et les boutiques en ligne, vous pouvez également profiter des souvenirs de votre voyage à la maison.

Le bœuf noir de Kagoshima n'est pas seulement une "délicieuse viande", c'est le fruit de la fierté et des efforts de toute une région. En tant que représentant de la culture japonaise du Wagyu, son importance ne fera que croître à l'avenir.

Une seule bouchée suffit pour comprendre la "vraie saveur de la viande". Lors de votre voyage à Kagoshima, n'hésitez pas à découvrir ce goût.