Vache noire

Le bœuf noir de Kagoshima est le meilleur du Japon aux « Jeux olympiques de la viande » – sa qualité exceptionnelle attire l'attention du monde entier.

Quand on entend le mot « Wagyu », on pense souvent au bœuf de Kobe ou au bœuf de Matsusaka, mais l'une des marques de wagyu qui attire actuellement le plus l'attention au Japon est le bœuf noir de Kagoshima, élevé ici même, dans la préfecture de Kagoshima.

Le bœuf noir de Kagoshima est une marque de bœuf réputée pour sa qualité exceptionnelle parmi les races bovines noires japonaises. Il est élevé dans le riche environnement naturel de la préfecture selon des techniques d'élevage perfectionnées au fil des ans.

Son plus grand succès a été sa remarquable performance au Concours national du bœuf Wagyu (communément appelé les Jeux olympiques du Wagyu) qui s'est tenu en 2017. Le bœuf noir de Kagoshima y a remporté la première place au niveau national, tant en nombre de têtes de bétail présentées qu'en termes d'évaluation de la qualité, ce qui lui a valu une réputation nationale de « meilleur Wagyu du Japon », tant sur le plan du nom que sur celui des faits.

Le bœuf noir de Kagoshima se distingue par son persillage exceptionnel et la qualité de son gras. Ce persillage, uniformément réparti entre les fibres musculaires, est un régal pour les yeux et, à la cuisson, offre une texture fondante. Le gras, léger et de grande qualité, révèle une saveur umami et une douceur incomparables. Dès la première bouchée, la saveur se diffuse délicatement et la texture fond instantanément, pour un résultat exceptionnel.

Le secret de sa saveur exquise réside dans l'alimentation, l'environnement et le soin apporté par les producteurs. Les éleveurs de la préfecture utilisent un mélange original de céréales pour nourrir le bétail et l'élèvent dans un environnement serein. De plus, la croissance est suivie mensuellement et des contrôles sanitaires rigoureux sont effectués. Les bovins sont ensuite engraissés avec soin pendant environ 30 mois, voire plus, avant d'être expédiés.

Si vous visitez Kagoshima, vous aurez de nombreuses occasions de déguster le bœuf Kuroushi de Kagoshima dans les restaurants yakiniku locaux, les restaurants japonais haut de gamme et les auberges. Parmi les façons les plus populaires de le préparer, citons le sukiyaki, le shabu-shabu et le yakiniku, simplement grillé au sel. Quel que soit le mode de cuisson choisi, vous apprécierez pleinement la saveur naturelle de la viande et l'arôme de son gras.

Récemment, le bœuf de Kagoshima Kuroushi a également été utilisé dans des plats courants tels que les hamburgers, le rôti de bœuf et les bols de bœuf, et de nombreuses variantes sont apparues sous forme de viande et de produits transformés destinés aux cadeaux et à la consommation domestique.

Ils sont disponibles dans les points de vente directe de la préfecture, dans les boutiques de souvenirs des aéroports et dans les boutiques en ligne, pour que vous puissiez profiter de vos souvenirs de voyage une fois rentré chez vous.

Le bœuf noir de Kagoshima n'est pas seulement un « bœuf délicieux », il est le fruit de la fierté et du labeur de toute une région. Représentant la culture du bœuf Wagyu au Japon, il ne manquera pas de susciter un intérêt croissant à l'avenir.

Une seule bouchée et vous comprendrez la saveur exquise de la vraie viande. N'hésitez pas à y goûter lors de votre voyage à Kagoshima.